Uma união sublime entre a tradição de confeitaria basca e a reverenciada cerimônia do chá japonês. Assado a altíssimas temperaturas para obter uma crosta tostada aromática, mantendo o coração aveludado e quase líquido. Utilizamos exclusivamente Matcha cerimonial moído em moinhos de pedra de Uji. Acompanha coulis artesanal de yuzu cítrico e chantilly leve de fava de baunilha.
"O amargor vegetal e floral do matcha autêntico equilibra com mestria a doçura e riqueza do queijo cremoso."
| Calorias Estimadas | 340 kcal |
| Proteínas | 8 g |
| Gorduras Saudáveis | 21 g |
| Carboidratos | 26 g |
A joia da destilaria Asahi Shuzo em Niigata. Polimento de grão de 50%, aroma floral refinado e um final incrivelmente sedoso e limpo.
Seleção refinada de 16 cortes nobres de peixes frescos do dia: salmão escocês, atum bluefin, hamachi e robalo com shiso fresco.
Uramaki recheado com camarão crocante em panko, pepino japonês e queijo creme, coberto com lâminas de abacate maduro e redução kabayaki.